Ciuperci umplute

Ingrediente:
- 15 ciuperci;
- 1 ceapa de marime mijlocie;
- 50 g cascaval ras;
- 100 ml ulei;
- sare;
- piper;
- patrunjel;
- felii de masline pentru decor.

Mod de preparare:
Se spala ciupercile , apoi se taie coditele ciupercilor, iar palariile se asaza cu lamelele in jos pe un servet care va absorbi apa. Ceapa tocata marunt se caleste timp de 2 minute in 2 linguri de ulei, la care se adauga cozile de ciuperci tocate cat mai marunt, sare si piper dupa gust. Se lasa sa fiarba la foc mic, pana scade apa lor proprie. Daca nu s-au fiert bine, se mai adauga putina apa pana se inmoaie. Cand sunt fierte si apa complet scazuta, se presara cu patrunjel tocat. Palariile ciupercilor se asaza unele langa altele, cu lamelele in sus, intr-o tava unsa cu 3-4 linguri ulei. Se repartizeaza umplutura in fiecare palarie, se presara cu cascaval si se dau la cuptor, la foc mijlociu, cam 30 de minute.
Se scot de la cuptor si se decoreaza dupa bunul plac, eu am ales sa le decorez cu felii de masline. Se servesc reci, ca aperitiv.

Tocana de miel cu smantana

Ingrediente:

- 300-500 g carne de miel;
- 50-80 ml ulei;
- 1 ceapa mare;
- 100 ml smantana;
- 25 g faina;
- boia;
- lamaie;
- mirodenii la alegere: patrunjel, marar, tarhon;
- sare.

Mod de preparare: Ceapa, tocata marunt, se caleste in ulei 1 minut la foc mic; se adauga carnea taiata in bucati mai mici si se amesteca ca sa se prajeasca putin la suprafata; apoi se presara o lingurita rasa de sare si se pun 3-4 linguri cu apa. Carnea se lasa sa fiarba la foc mic acoperita, adaugand cate putina apa cand scade lichidul, ca sa nu se arda ceapa si amestecand din cand in cand pana se inmoaie bine. Cand carnea este bine fiarta se freaca faina cu cca. 200 ml apa rece, adaugata cate putin la inceput ca sa nu se formeze cocoloase, apoi se toarna in sos, completand cu apa cat este necesar (sa cuprinda bucatile de carne); se lasa sa fiarba cateva clocote si daca este prea gros se mai dilueaza cu putina apa. Dupa cateva clocote, mancarea se ia de pe foc si se presara cu cate o lingurita cu varf din oricare verdeata specificata mai sus (cu fiecare va avea alt gust). Se amesteca, cat este fierbinte, cu smantana batuta bine cu o lingura de apa rece, apoi se potriveste gustul cu sare si putina zeama/sare de lamaie, sau cateva picaturi de otet. Optional: pentru culoare, se incalzesc 1-2 linguri cu ulei in care s-a pus un varf de lingurita de boia dulce si fara sa se infierbante, se desarta peste mancare, care nu se mai amesteca.
Tocana se poate servi cu piure de cartofi sau cu garnitura de orez.

Pulpe de pui cu legume la cuptor

Azi am ales sa gatesc ceva consistent si gustos, potrivit zilelor friguroase.

Gogosari murati

Ingrediente:
- 6 kg gogosari;
- 3 l apa;
- 75 g otet;
- 300 g zahar;
- 4 linguri sare;
- 100 g ulei;
- conservant;
- piper boabe;
- foi de dafin;
- frunze de telina;
- 5 catei usturoi.

Mod de preparare: Se pune totul la fiert si se oparesc pe rand gogosarii. Se asaza in borcan cu frunze de telina si catei de usturoi.

Ardei umpluti cu carne

Ingrediente:
- 6-8 ardei de marime mijlocie;
- 500 g suc de rosii;
- patrunjel;
- sare, piper;
- o frunza de telina;
- 30 g faina;
- ulei;
- 400 g carne tocata;
- 100 g orez;
- 100 g ceapa.

Mod de preparare: Ardeii se curata de seminte, taind un capacel in jurul coditei care apoi, se inlatura, se rad cu lingurita lamele dinauntru care pot fi iuti. Apoi se spala, se scurg de apa si se umplu cu tocatura formata din carnea tocata, ceapa taiata marunt, orezul spalat si scurs,1/2 lingurita sare, un varf de cutit cu piper, patrunjel tocat si apa (dublu cat orezul). Dupa ce au fost umpluti, ardeii se asaza intr-o cratita potrivita ca marime. Ardeii se pot praji dupa ce s-au umplut, in 3-4 linguri de ulei, asezati unul peste altul in cratita, intorcandu-se pe toate partile, cu furculita, 1-2 minute, pentru a li se dezvolta mai bine aroma si a se desprinde mai bine coaja, cand se mananca. Dupa aceea se adauga sucul de rosii diluat cu 500 ml apa si se fierb acoperiti.
 Cand sunt fierti, se freaca faina cu 2 linguri de apa rece si se amesteca cu sosul, lasandu-l sa fiarba cateva clocote ca sa se lege sosul. Apoi, mancarea se ia de pe foc, i se potriveste gustul cu sare si se presara frunze de patrunjel si telina tocate. Se serveste ca atare sau cu smantana.

Piersici in vin

Ingrediente:
- 4 piersici mari;
- 2 l de vin alb dulce;
- 100 g zahar.

Mod de preparare: Cufundati piersicile un minut in apa clocotita, apoi le decojiti si le taiati in sferturi. Puneti-le in cupe individuale, le pudrati cu zahar, turnati vinul. Lasati-le sa se macereze. Se servesc foarte reci.

Supa economica cu taitei

Ingrediente:
- 1 ceapa;
- 1 lingurita boia dulce;
- 1 lingurita sare;
- 2 l apa;
- 200 g taitei;
- 1 ceasca mare lapte batut;
- 1-2 linguri verdeata tocata.
- ulei.

Mod de preparare: Se prajeste in ulei o ceapa frumoasa, marunt taiata. Se adauga o lingurita de boia dulce si sarea. Se stinge apoi cu 2 l apa. Cand incepe sa dea in clocot, se adauga taiteii. Dupa 10-15 minute se toarna in supa o ceasca de lapte batut impreuna cu verdeata tocata.